Madeleines orange, choco et noisettes

Voici une nouvelle recette testée chez nous depuis peu et très vite adoptée!!! Une petite douceur à se mettre sous la dent pour les petites faims, c'est bon, c'est moelleux... Et toujours sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers!

Voici la recette :

90 gr de farine de riz complète

30 gr de farine de mais

30 gr de sucre complet (rapadura)

2 càs. bombées de noisette en poudre

1 càc. de fécule type maizen*

Un peu de bicarbonate ou une c. à café de levure sans gluten

Le zeste d'une orange ou quelques gouttes d'huile essentielle à l'orange

60 gr de pépites de chocolat noir

160 ml de lait d'amande (la recette originale prévoit du lait de noisette mais je n'en avais pas)

2 càs. d'huile végétale

Comme toujours, on met les ingrédients secs, puis les liquides. On mélange bien. Par précaution, j'ai bien huilé et fariné mes moules à madeleines avant d'y verser la pâte.

Enfourner dans un four chaud à 180ºC. Pour le temps de cuisson ça dépend de la grosseur des moules à madeleines. Le mieux c'est de surveiller. Quand ça commence à sentir bon l'orange dans la cuisine, mieux vaut rester à côté du four! 😀

J'ai trouvé cette recette sur ce site et je n'aurais jamais pensé pouvoir manger des madeleines, sans lait, sans blé et sans œufs, aussi moelleuses! Un pur bonheur...

Comments

[Aurélie]

Bonjour !
Un grand merci pour cette recette : c'est la première fois que je réussis une recette sans GLO !!! Je commençais à désespérer ... !! Recette facile à faire, cuisson très rapide.... Elles sont moelleuses... Elles sont parfaites !! Mon fils allergique de 2ans n'a pas voulu les goûter car il a toujours peur quand c'est nouveau.... mais le jour où il sera prêt, il ne sera pas déçu ! Du coup, je suis super motivée pour tester d'autres recettes de votre blog !
Merci pour votre partage !

[isabelle]

Merci d'avoir pris le temps de laisser ce gentil message. Mon fils a 5 ans maintenant et n'est plus allergique au blé, du coup je ne poste plus de recettes... Mais surtout ne vous découragez pas, les blogs vegan sont nos alliés, on y trouve de très bonnes recettes parfois sans gluten aussi! bonne continuation à vous!

[Audrey]

J'ai qu'une chose à dire : super !
Merci pour cette recette sans gluten j'ai réussi à avoir à des madeleines qui ne s'effritent pas et qui en même temps ne sont pas compacts.

A la place du mais (intolérance) j'ai mis de la farine de pois chiche.
J'ai ajouté du bicarbonate et un peu de vanille. J'ai concassé des noisettes à la poudre, et avec les pépites c'était juste divin. J'ai recouvert la moitié des madeleines de chocolat.

Merci du partage !

[Isabelle]

Merci pour ce gentil commentaire! Contente que cette recette ait pu servir de base et, au final, s'adapter à vos intolérances.